Hierbei handelt es sich im wesentlichen um Holzöfen, die mit einem Ascheauffangbehälter und einem seitlichen Rost aus Gusseisen ausgestattet sind, siehe obere Beschreibung der “LP” Reihe, dieses System hat man zusätzlich mit einem Gasbrenner unter der Kochfläche ausgestattet, der über ein elektronisches Sicherheitssystem verfügt. Die Kombination der Gas- und Holzheizsysteme optimiert die Kochleistung.
Folgt der Benutzer den Angaben des Thermostats bezüglich der Wölbung und der Grundfläche, ist die Bedienung des Ofens sehr einfach.

• Das unter der Herdplatte befindliche Gasheizsystem erreicht automatisch die für die Grundplatte erforderliche Temperatur und behält diese auch bei.

Bei einem traditionellen Holzofen ist es sehr schwierig die Temperatur der Grundplatte zu bestimmen, dies gehört zu den Kniffen des Fachs, die ein professioneller Pizzabäcker in jahrelanger Arbeit erlernt. Bei einem "MIX" Ofen kann jeder die Temperatur der Grundplatte ablesen und korrigieren.

• Wenn sich die programmierte Temperatur der Wölbung des Ofens senkt, zeigen wechselweise eine rote und eine grüne Lampe, dem Benutzer an, ob er ein Stück in den Ofen einführen soll oder nicht.
• Leuchtet das grüne Licht, bedeutet dies, dass die Temperatur des Gewölbes korrekt ist, leuchtet das rote Licht, bedeutet dies, dass man ein weiteres Holzstück in den Ofen einführen muss.

Bei einem Heizsystem mit dem Brenner unter der Kochplatte, verbraucht man  50% weniger Holz im Vergleich zu einem ähnlichen traditionellen Herd, dank der schnelleren Erwärmung des Ofens. Der Benutzer kann die Temperatur des Ofens ausgleichen und auch einen großen Produktionsumfang bewältigen. Die Öfen der “MIX” Reihe können, falls gewünscht, komplett auf Gas umgerüstet werden. Durch einen einfachen  Eingriff kann man den Ascheauffangbehälter entfernen und das geeignete System mit Gasbrenner, wie bei den Öfen der Serie “FG”, ausrüsten.
Diese Öfen sind in vier verschiedenen Formaten erhältlich, mit Innendurchmesser 100, 110, 130 oder 150 cm.

Forni costruiti in conformità con la direttiva CEE 90/396 del 29-06-90.