Estos son fundamentalmente hornos de leña, equipados con cajón recogedor de ceniza y parrilla de hierro colado lateral como se ha descrito anteriormente para la gama "LP", a ese sistema se ha añadido un quemador de gas bajo la superficie de cocción dotado de control de seguridad electrónico. La combinación de estos dos sistemas de calentamiento con leña y gas optimiza la eficiencia de la cocción.
El usuario, siguiendo las indicaciones del termostato sobre la temperatura de la bóveda y de la solera, puede utilizar el horno con la máxima facilidad.

• El sistema de calentamiento con gas bajo-placa alcanza y mantiene automáticamente la temperatura requerida por la solera.

Con un horno de leña tradicional es muy difícil establecer la temperatura de la solera, que es un truco de la profesión obtenido con la práctica adquirida durante años de trabajo por el Pizzero Profesional. Con el horno "MIX" cualquiera puede visualizar y corregir la temperatura de la solera.

• Cuando la temperatura programada de la bóveda del horno disminuye, alternativamente dos lámparas, una roja y una verde, indican al usuario si es necesario añadir o no más leña al horno.
• Si la luz verde está encendida la temperatura de la bóveda es correcta, si la luz roja está encendida significa que debe añadirse más leña al fuego.

El sistema de calentamiento con quemador bajo-placa permite ahorrar el 50% de leña en comparación con un horno similar de leña tradicional, gracias al calentamiento del horno más rápido. El usuario puede fácilmente compensar la temperatura del horno incluso con una gran cantidad de producción. Los hornos de la gama "MIX" pueden convertirse fácilmente para funcionar completamente con gas, si así se requiere. Con una simple operación es posible quitar el cajón recogedor de ceniza e instalar el adecuado sistema dotado de quemador de gas como para los hornos de la serie "FG".
Estos hornos están disponibles en cuatro formatos con un diámetro interno de 100, 110, 130 ó 150 cm.

Forni costruiti in conformità con la direttiva CEE 90/396 del 29-06-90.