Ce four à gaz dérive directement du four à bois du point de vue de la construction et de la conception.
Il possède la même conception de fonctionnement et le même mode d’emploi, en effet, grâce au brûleur à gaz situé à l’intérieur de la chambre de cuisson, il fonctionne en imitant le feu de bois. Il fonctionne comme un four à bois mais il est plus facile à utiliser et offre un fonctionnement plus propre et plus constant. Généralement, le brûleur à gaz est placé à gauche mais il peut être installé à droite sur demande. Seul le modèle four PG180 est équipé de deux brûleurs à gaz, l’un à droite et l’autre à gauche. Il existe deux modes de réglage du brûleur de la voûte :

• Il peut être modulé en intensité de flamme de minimum à maximum de façon continue (flamme minimale 10 cm.- flamme maximale 40>50 cm.). La manette de contrôle du modulateur est à disposition de l’utilisateur sur le panneau frontal de contrôle.
• La température maximale de la voûte est programmable sur l’afficheur du thermostat qui contrôle le fonctionnement allumé ou éteint du brûleur de la voûte.

Il est très facile à employer parce que, grâce à son système de contrôle intuitif, tout utilisateur professionnel est en mesure d’utiliser ce four en quelques minutes. Ce système offre l’association idéale d’efficacité et de durée requise dans le secteur professionnel de la restauration, ce qui permet une bonne qualité de production et une longue durée avec le minimum d’investissement. Ce four est doté d’une isolation augmentée pour assurer un rendement thermique adéquat. La Série PG est préparée pour pouvoir être facilement convertie au fonctionnement à bois, comme la gamme LP, surtout, si ce four a été installé et raccordé à un tuyau d’évacuation des fumées efficace et indépendant, le four peut être utilisé aussi comme four à bois, comme alternative à l’alimentation au gaz.
Cette série fabriquée avec six mesures de diamètre interne est aussi disponible avec finition Coupole.

Forni costruiti in conformità con la direttiva CEE 90/396 del 29-06-90.