Abbiamo iniziato a costruire questo tipo di forni più di trent'anni or sono. Negli anni questi forni hanno cambiato e rivalutato la reputazione dei forni costruiti in pietra,nell'ambiente della Ristorazione. Professionale in tutto il mondo.
Noi produciamo tutte le parti del forno, incluso i bruciatori, per questa ragione noi progettiamo e realizziamo per ogni forno il giusto bruciatore di gas, sempre seguendo un processo di continuo sviluppo tecnologico e funzionale mai fermato. I nostri bruciatori della cupola di tipo atmosferico sono disegnati per ottenere la caratteristica fiamma lunga, simile al fuoco di legna. Grazie al nostro bruciatore a gas posto al di sotto del piano di cottura, i nostri forni hanno un costante ed uniforme riscaldamento del piano di cottura.
I nostri bruciatori a gas sono interamente costruiti in acciaio inossidabile per alta-temperatura. Noi applichiamo per la sicurezza del funzionamento a gas la tecnologia di controllo gas offerta dal primo produttore al mondo in questo campo, per assicurare ai ns. Clienti prodotti sicuri e funzionali senza compromessi.
Questi sono fondamentalmente forni a legna, equipaggiati con cassetto raccoglitore di cenere e griglia in ghisa laterale come sopra descritto per la gamma "LP", a quel sistema è stato aggiunto un bruciatore a gas sotto il piano di cottura dotato di controllo di sicurezza elettronico.La combinazione di questi due sistemi di riscaldamento a legna e gas ottimizza l'efficienza di cottura.
L'utilizzatore seguendo le indicazioni del termostato circa la temperatura della volta e della platea può gestire il forno con la massima facilità. Il sistema di riscaldamento a gas sotto-piastra raggiunge e mantiene automaticamente la temperatura richiesta per la platea. Con un forno a legna tradizionale e' molto difficile stabilire la temperatura della platea, fatto questo che resta un trucco del mestiere dato dalla pratica acquisita in anni di lavoro dal Pizzaiolo Professionista.
Con il forno "MIX" chiunque può visualizzare e correggere la temperatura della platea. Quando la temperatura programmata della volta del forno decresce, alternativamente due lampade, una rossa ed una verde, segnalano all'utilizzatore se aggiungere o meno un altro pezzo di legno nel forno. Se la luce verde e' accesa la temperatura della volta e' corretta, se la luce rossa e' accesa significa che un altro pezzo di legno deve essere aggiunto al fuoco. Il sistema di riscaldamento a bruciatore sotto-piastra consente di risparmiare il 50% di legna, in confronto ad un simile forno a legna tradizionale, grazie al più veloce riscaldamento del forno.
L'utilizzatore può facilmente bilanciare la temperatura del forno anche fronteggiando una forte mole di produzione. I forni della gamma "MIX" possono essere facilmente convertiti per funzionare completamente a gas, se richiesto. Con una semplice operazione é possibile rimuovere il cassetto raccogli cenere ed installare l'appropriato sistema dotato di bruciatore a gas come per i forni della serie "FG". Questi forni sono disponibili in quattro formati dal diametro interno di cm. 100, 110, 130 o 150.
SERIE MIX 180
Disponibile in una speciale versione tradizionalmente impiegata per panifici.
Questo forno viene equipaggiato con: doppio cassetto raccogli - cenere uno posizionato a destra ed uno a sinistra porta scorrevole verticale lampade interne e regolazione manuale dei fumi di scarico.
| Forni costruiti in
conformità con la direttiva
CEE 90/396
del 29-06-90. |
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